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孜然辣椒炒豆干 材料:豆干4片，红辣椒3支，青辣椒3支，盐三分之一小匙，孜然0.5小匙，植物油1大匙 做法: 1.豆干洗净切丁； 2.青,红辣椒洗净,切辣椒圈； 3.开火,锅内放1大勺植物油,待油热,将辣椒圈放入翻炒1,2分钟左右； 4.将豆干放入锅内,翻炒均匀,加入盐,翻炒3分钟左右,加入孜然,翻炒均匀,即可出锅。 雪里红炒豆干丁 材料:雪里红220公克，豆干160公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许 做法: 1.雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。 2.辣椒、姜洗净切末，备用。 3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。 4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。 客家豆干煮猪肉 材料:豆干，油，猪肉 做法: 1.豆干洗净，切成小条。 2.先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。 3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。 青椒炒豆干条 材料:豆干条300公克，猪瘦肉100公克，青椒1个，沙拉油1大匙，辣椒末15公克，蒜末10公克，水100㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，砂糖1/4小匙，米酒少许，胡椒粉少许，太白粉1小匙，酱油1小匙，米酒1/2大匙 做法: 1.豆干条切段；青椒切从中间剖开后去籽，再切丝备用。 2.猪瘦肉切丝，放进腌料中腌约15分钟，再与作法1的青椒丝一起放入热油锅中过油，捞出沥油备用。 3.热锅，放入1大匙沙拉油烧热，将蒜末和辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆干条及水拌炒均匀，最后放入作法2的猪肉丝和青椒丝及所有调味料，以中火拌炒均匀至入味即可。 豆干炒芹菜 材料:芹菜，豆干，干红辣椒2个，老姜两片，盐，色拉油 做法: 1.芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条。 2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒。 3.豆干稍煎（炒）后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒。 4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒，加适量盐调味，炒至芹菜熟了即可。 卤豆干 材料:豆干300公克，卤汁：100cc，水500cc，盐8公克，糖12公克，八角2公克，蒜仁5公克 做法: 1.豆干洗净,以滚水汆烫一下即捞起沥干备用。 2将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约12∼15分钟即可。 韭香豆干 材料:猪腿肉180克，五香豆干3块，韭苗120克，大蒜2颗，姜3片，腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙 炒菜料：食盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙 做法: 准备工作： 1.猪肉，韭苗，豆干，红椒，姜分别切细丝，蒜头切片 2.将猪肉，姜丝，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分钟。 做法: 1.锅内放少许油，冷油放入大蒜片爆至出香味 2.放入豆干丝，慢火煸炒至表面变金黄色。 3.投入韭苗段，红椒丝，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙 4.快速翻炒约1分钟，盛出备用。 5.锅内再放入一匙油，放入腌好的肉丝，姜丝。 6.慢火煸炒至表面变金黄色。 7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒约2分钟即可。 香炒豆干 主料：青椒，薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)猪瘦肉适量。以上所有原料切丝，猪肉丝用生粉，郫县豆瓣酱，料酒拌匀略腌一小会。 做法: 1、姜丝，蒜切片，锅内倒底油，油热后下下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。 2、另下少许底油、盐下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻，下炒好的肉丝翻炒片刻，下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。 |
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