椒香荷兰豆

　　材料:荷兰豆：300克、干红辣椒：6个、大葱：5克、 味精：1克、 盐：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、酱油：3克、 色拉油：60克

　　做法:

　　1、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋，洗干净后控干水备用；

　　2、大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用；

　　3、将炒锅置旺火上烧热，倒入油烧热，先放入大蒜末、姜丝，炒至香味，加干红辣椒，炒香，再倒入荷兰豆和盐，用旺火翻炒；

　　4、洒上酱油，翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加味精、葱丝，再迅速的翻炒几下这样脆嫩爽口的清炒荷兰豆就可以出锅装盘了。

　　蒜茸荷兰豆

　　主料：荷兰豆250克

　　辅料：白皮大蒜20克

　　调料：植物油30克，料酒10克，味精2克，盐3克

　　做法:

　　1.将大蒜去皮剁碎成蒜茸；

　　2.将荷兰豆洗净，改成斜刀块；

　　3.用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；

　　4.坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。

　　杏仁炒荷兰豆

　　材料:荷兰豆，杏仁，蒜

　　做法:

　　1、 荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净；

　　2、 美国大杏仁适量备用；

　　3、 蒜切成薄片；

　　4、 锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色；

　　5、 放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。

　　荷兰豆金针菇小炒

　　材料:红甜椒（也叫柿子椒）四分之一个，荷兰豆适量，金针菇适量，鸡精，油，盐

　　做法:

　　1.红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净

　　2.锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，鸡精用适量水兑开，放进锅里煮一下，放盐即可出锅

　　小诀窍:

　　荷兰豆拌腐竹

　　材料:荷兰豆，腐竹,生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒

　　做法:

　　1、腐竹用凉水泡发后切丝；

　　2、荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透；

　　3、荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋；

　　4、锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。